JAMBALAYA DE POULET AU CHORIZO

LES INGRÉDIENTS

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 250 g de riz long américain
- 1 l de bouillon de volaille
- 300 g de chair de poulet
- 300 g de crevettes décortiquées
- 300 g de chorizo
- 100 g de jambon cru en une seule tranche
- ½ ananas
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 4 tomates
- 1 poivron vert
- 1 piment rouge fort
- 1 bouquet garni
- 5 cl d’huile
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre

Préparation de la recette :

Mesurer le volume de riz et préparer le double de bouillon de volaille. Faire chauffer ce dernier dans une grande casserole.
Peler les oignons et les couper en rouelles.
Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en cubes.
Épépiner les poivrons et les émincer.
Effeuiller le céleri et le détailler en lunes.
Couper le jambon en cubes et le chorizo en rondelles épaisses.
Faire chauffer l’huile des une cocotte. Y mettre les rondelles de chorizo et les dés de jambon. Faire revenir et retirer. Faire dorer le poulet et réserver.
Remplacer tout par les oignons. Dès que les rouelles sont translucides ajouter tomates, céleri et poivron. Ajouter ensuite l’ananas en dés. Puis les herbes et laisser suer 1 minute.
Verser le riz en pluie et tourner. Mouiller du bouillon chaud. Ajouter le chorizo, le poulet et le jambon. Saler, poivrer et pimenter.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 minutes jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
Ajouter les crevettes 5 min avant la fin de la cuisson.